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为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

59人参与 |  2020年03月17日 18:50|  作者:   |  评论:0
  摘要  

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在苏联粮食短缺,物资紧张的时期,大家想吃肉怎么办?

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苏联人给出的答案是,那就每周四吃鱼肉吧。

这不是给渔夫定的节日,来纪念他们的辛勤劳动;也不是休闲的节日,规定所有人要拿着钓竿出去钓鱼放松。这是一个用来吃鱼的日子——喝鱼汤、吃鱼饼、鱼肉沙拉、鱼肉罐头、腌咸鱼……

总之,周四这一天,全国的所有食堂,三餐只供应鱼肉,想吃点别的?等周五再说吧。

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

苏联刚刚建立之初,粮食供应很成问题,面粉、荞麦、肉、香肠等等,如果有一样供应不上了,就至少要找个替代品来应急。

阿纳斯塔斯·米高扬,当时是全苏物资供应部的人民委员。他的初衷还是挺好的,就是用鱼肉来代替其他肉类的短缺。在全国的国有食堂里,周四只供应鱼肉,这样可以保障主要绝大部分工人的吃肉问题。

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

米高扬来自亚美尼亚,高加索地区的美食传统深刻的影响了这位政治家,在后世的评价中,他是政治局当中“美食品味”非常不错的一位。所以,由他来主导食物的问题,全国人民都是放心的。

米高扬对苏联饮食的贡献还在于,他根据俄国各民族的饮食习惯,制定了几套经典的苏联菜单——红菜汤、罗宋汤、鱼汤(头盘);吉列或者土豆配炖肉、沙拉(第二道);果汁或者果冻(甜点)。

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

米高扬也直接参与了苏联版“三文治”Butterbrot 的标准制定。就是把煎蛋和煎香肠夹在煎面包片里面,不能称得上好吃,但绝对是还不错的食物。

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

此外,大规模生产的罐装食品,以及蔬菜和肉类混合的香肠,都是米高扬牵头搞出来的。只不过,现在这些东西都已经绝迹了。如果有谁写一本关于苏联食物历史的话,这些被“发明”出来的供应大众餐桌的食物,绝对是非常有意思的。

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

所以1932年的时候,米高扬想出了这个主意,用鱼肉来替代其他肉。除了替代的作用,米高扬的这个提议,还有另外的考量,那就是发展鱼肉罐头工业,促进渔业及其附属产业的发展。同时,还可以让人民多吃点海鲜河鲜,改善饮食健康结构,顺便补补碘(这跟中国之前曾经推行加碘盐的策略有相通的之处)。

而正是由于当时对于渔业和鱼肉罐头业的发展,后来的苏联才会大规模在内陆河流、远东太平洋和北部北冰洋附近捕捞鱼类,也才有各种各样好吃的鱼类可以食用——甚至鲸肉罐头都有。

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

不过,周四吃鱼的提议在很长一段时间并没有被太当回事儿,它一直处于被雪藏的状态。

正式的“全国吃鱼日”,是1976年以国家规定的形式下发和执行的,从提出这个点子到正式施行,用了42年。那个时候,供给餐桌已经不是实行政策的主要初衷了,发展捕鱼业和与此相关的加工业,才是更主要的原因。

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吃鱼的原因说通了,那么为什么是周四呢?

关于这个神奇的决定,说法有好几个版本:

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

说法一:大部分去公家食堂吃饭的人,都是工农子弟兵。在单位干活的人都明白,周一到周三是一周最累的时候,肯定要多吃点肉。周五马上就要回家放假了,不用食堂太仔细做东西。于是周四就成了一周介于劳累和轻松之间的一天,这天用鱼肉来代替下,不轻不重,承上启下,合情合理。

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

说法二:苏联人在这个决定上其实经过了精确的统计计算。根据计划经济的数据,公家食堂每周四的肉类消耗量是最少的,所以就周四吧。这个说法并没有太大的可信度。

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

说法三:这么做是因为周三周五是东正教的“斋戒日”,夹在中间的周四正好可以吃点鱼代替一下。这个说法也解释得不到位,苏联是无神论国家,斋戒又是宗教规定,这两者放在一起挺矛盾的。

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

说法四:周末是苏联的全国“迷失日”——所有人肯定喝得酩酊大醉,然后头昏脑涨地周一来上班,如果这时候给供应鱼肉,肯定要把食堂的顶给掀了。根据所谓的心理学家和统计学家的计算,周四是大家相对“温和”的一天,对改变菜单没有特别大的抵触。所以这天正好。

为什么苏联要在星期四全国吃鱼?

吃鱼的来由确实还有些存疑,不过,这一天,所有人都被建议、提醒、规定着去吃鱼,是千真万确的。

这个规定一直推行到戈尔巴乔夫开始改革的时候,就被废止了。再往后,当市场经济决定餐桌到来时,想吃什么,看看钱包就行。

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